Peixe fresco é outra coisa!

Ontem estive na Praia do Suá , na cooperativa dos pescadores para comprar peixe. 

Trouxe dentre outros pescados um atum de mais ou menos quatro quilos. Pedi para tirarem os filés e reparei que sobrou muita carne perto da espinha e na cabeça.

 Trouxe tudo. Ferventei a carcaça do peixe com sal, cebolas, alho e louro.

Separei a carne do peixe e temperei com azeite, mais um pouquinho de sal, óregano e alcaparras escorridas, passada na água e batidinhas. Deixei tudo misturado e pegando gostinho. 

Coloquei uma massa integral para cozinhar - a que gosto mais é a barrila.  

A massa pronta joguei tudo isso por cima e confesso que nunca comi uma massa com atum tão gostosa!!! O atum fresco é outra coisa! 

E olha que não tinha queijo parmesson e eu ralei queijo minas frescal. Mesmo assim ficou divina. 

Depois conto o que eu fizer com as postas que foram pré cozidas, com o mesmo tempero, e congeladas.